首页  >  媒体动态  >  媒体动态详情

“一头猪”如何成为多界“顶流”?

2024-04-07   中国新闻网   阅读量:125

    中新网金华4月7日电 题:“一头猪”如何成为多界“顶流”?

    作者 董易鑫

    美国前国务卿基辛格首次访问苏州时,下筷最多的蜜汁火方中的火腿;小说家金庸笔下的美食“二十四桥明月夜”——火腿蒸豆腐中的火腿;导演王家卫的电视剧《繁花》中,“小宁波”“魏总”等角色提着送礼的火腿,均为产自浙江的金华火腿。

金华火腿。董易鑫 摄

    中国四大名猪之一的金华两头乌,是制作最地道金华火腿的原料,距今已有1700多年养殖历史。金华火腿是国家地理标志产品,与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称为世界三大火腿。

    “中国很多‘土特产’的诞生都与古代的食物储存方式有关。火腿用盐腌后风干,可以长期保管、储运、便于销售,有很大现实意义。”金华火腿行业协会会长马晓钟说,资料显示,金华火腿在南北朝梁武帝的时候就非常著名,如今已形成标准化的传统金华火腿工艺,是具有世界声誉的中式肉制品。

香港街头售卖的金华火腿(资料图)。董易鑫 摄

    “一头猪”为何名扬中外?据悉,金华火腿的地道原料——金华两头乌皮薄肉嫩、骨骼细小、肌腱脂肪含量高,已是口味绝佳;火腿先辈代代相传的加工工艺经得起1000多年的时间考验;金华海边小盆地、四面环山的地理位置,又为金华火腿的低温研制、中温脱水、高温发酵工艺提供了绝佳条件;东部沿海的地理位置则更加便于金华火腿“走出去”,出现在中外食客的餐桌之上。

    如今,金华两头乌不仅是美食界的“顶流”,甚至跨界成为文旅“宠儿”。

    在金华市婺城区熊猫猪猪·两头乌国际牧场,一只只可爱的金华两头乌在冬有地暖、夏有空调的5G智慧养殖中心吃原粮、喝泉水、玩玩具、听音乐,享受“猪生巅峰”;游客手捧猪舍咖啡在长廊漫步,了解金华两头乌从后备、怀孕、哺乳、保育到育肥的养殖全流程,“刷新”对传统养猪模式的“刻板印象”;“一玻璃之隔”的“猪景房”随时欢迎宾客入住。

在熊猫猪猪·两头乌国际牧场,“猪妈妈”与“猪宝宝”亲密互动。董易鑫 摄

    这是一家以金华两头乌为IP形象的复合型亲情互动乐园,开业至今已接待游客超170万人次。

    “熊猫猪猪·两头乌国际牧场集金华两头乌智慧养殖观光、科普教育、研学团建、休闲游乐、文创体验、亲子趣玩于一体,不仅以旅游辐射带动周边乡村振兴,还以较为先进的保种育种技术为依托,开发食品及大健康产品,持续扩大影响力。”熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司运营总经理黄迎军介绍。

    “一头猪”带动着一座城。为进一步推进相关产业发展,上述牧场所在的金华婺城建立了熊猫猪猪共创共富机制,通过创造就业岗位、流转1000余亩土地、将周边景区村和旅游景点串联成线等方式,带动多个周边村集体实现年收入增长近亿元。

    聚焦当下,如何激发出“一头猪”新的生命力?

    日前,金华印发了《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》,包含支持金华两头乌全产业链高质量发展10条政策和支持金华火腿全产业链高质量发展10条政策。

    在支持金华两头乌全产业链高质量发展方面,内容包含种质资源保护、新品种选育、养殖规模扩繁、流通体系建设、营销体系建设、体验场景建设、金融要素支撑、发展用地保障、公用品牌推广和人才队伍建设等;在支持金华火腿全产业链高质量发展方面,内容包含产业标准制定、工艺提档升级、产业高质量发展、优化亩均效益评价、知识产权赋能、地标产品保护、菜肴推陈出新、品牌宣传保护、产业人才建设和专家团队引进等。

    中国工程院院士、金华两头乌和金华火腿专家顾问印遇龙近日接受中新网采访时说,金华两头乌是优质的地方猪品种,让其更好,需要培育和发展猪育种的新质生产力。例如,利用中国已有地方猪优质种质资源库,构建优质猪品种设计育种技术体系,培育出兼具肉质优秀、性能高产、抗逆抗病特性的优质猪新品种。(完)

    【编辑:姜雨薇】