“既是能鲜食的水果，也能变成橙汁、做成罐头，还能提取类黄酮、香精油、果胶等功效成分，皮渣还能做成环保材料。”研究37年，只为如何把柑橘吃好。说起小小的柑橘，中国工程院院士单杨觉得它全身都是宝，而他做的正是将自己的科技成果转化应用，为柑橘产业提质增效。

结缘柑橘

    大学毕业分配到省农科院的单杨，机缘凑巧就进入了食品工程科技研究领域，并主要研究柑橘加工。

    1986年，单杨被欧共体援助项目——“发展湖南果蔬加工试验示范”选中，派往西班牙国家研究委员会农业化学和食品技术研究所（IATA-CSC）交流学习，从此开始了与柑橘37年的“相爱相知”。此时，西班牙食品加工业发达，是世界“柑橘罐头王国”。学习期间，单杨仔细对比了国内外的柑橘加工产业，发现我国柑橘工业存在原料贮藏腐损率高、加工原料不能周年供应，缺少连续化、清洁化和标准化加工生产线，资源综合利用率低、高值化产品少等一系列问题，与欧美日等国差距很大。

    回国后的单杨组建了自己的食品加工团队，刚起步时只有7人，基础薄弱，资金紧张，都是身兼多岗。经过不懈努力，团队在柑橘加工领域取得系列科技成果，并形成了“企业提出技术问题——政府与企业共同立项——科研院所实验室小试——科研院所与企业联合中试——企业应用——全行业技术推广”的产学研用技术模式。

    “科技成果必须及时转化应用才能推进产业提质增效，让更多老百姓受益，才算有价值。”单杨将目光投向了市场。2000年，湖南本土一家从事柑橘加工的中小企业负责人找到单杨，把要做出口罐头的心愿全盘托出，双方一拍即合。在单杨团队的指导下，这家公司的出口罐头整瓣率达到96%，比柑橘罐头王国西班牙的整瓣率还要高出3个百分点。

    单杨通过团队研发的保鲜、速冻技术，解决了柑橘加工原料不能周年供应的瓶颈难题。当时合作的不少中小企业，也已成长为出口型企业。

    单杨带领团队创立了连续、清洁和标准化柑橘加工技术体系，实现绿色加工和产品升级换代；构建了柑橘资源高效高值综合利用技术模式，实现资源循环利用；创新开发柑橘加工原料绿色贮（冻）藏技术及配套设施，为国家惠民工程提供科技支撑；总体技术达到国际先进水平，部分技术处于国际领先水平。

小柑橘振兴乡村

    “柑橘产业发展必须大协作、大联合，而不是一省一域的问题。”单杨团队加强了省与省之间的合作，他联合行业前10强企业以及20多家柑橘领域高等院校、科研院所和大型骨干企业的优势创新资源、先进制造能力和产业人才，共同组建“国家柑橘加工产业技术创新战略联盟”。

    “我们要将丰富的资源优势转化为经济优势、产业优势，在这方面要多研发一些技术，特别是一些‘卡脖子’技术。”单杨说。带着这一理念，他带领团体打破国外技术封锁和产品市场垄断，自有技术支撑企业产品走向欧美日等国际市场，实现从“OEM贴牌代加工”到“ODM自主设计”再到“OBM自有品牌”自主创新发展道路的华丽转身，实现从中国“产品”到中国“品牌”、从中国“制造”到中国“质造”的根本转变。

    如今，单杨团队被科技部列入重点领域创新团队和农业农村部创新团队，逐步发展成为我国食品加工与质量安全领域的一支重要力量。

    未来几年，单杨有了更清晰的目标。“现在我们还有很多高品质食品从国外进口，经过科研攻关之后，希望将国外的这些产品逐步替代。”他展望道，“比如柑橘全果汁，以色列这个国家水资源和土壤资源都很匮乏，他们生产出来的农产品非常宝贵，所以要把资源全利用起来；他们榨果汁的生产流程是保密的，我们既看不到现场也不能获取技术。因此，在国家重点研发计划的支持下，我们和农夫山泉、汇源果汁等公司联合攻关，已制订了团体标准，农业农村部也支持我们做行业标准，不久后就要实施规模化生产，替代进口，可以说是成功地把资源优势变成了产业优势和经济优势。”

    “我们国家果蔬产品资源丰富，要把资源优势变成经济优势、产业优势，需要在深加工方面多研发一些技术和配套装备，助推产业实现高质量发展。”单杨说，让中国的果蔬产品走向国际市场，是他和团队最重要的使命。

    院士寄语

    对年轻学者，第一点建议就是要学无止境、学以致用，我要求我的博士生至少有一年发达国家的学习经历，在拓宽视野、掌握先进的研究方法和操作技能之后，切实把知识本领运用到具体的科研工作中去。第二点建议就是要潜心钻研、笃志不倦，年轻学者们要专注，一辈子从事一个方向的研究工作，做到底、做到极致，总会收获成果，成为专家。

    来源：隆平高科技园

    编辑：赵婧

    一审：文进

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    三审：寻红日