2021年11月18日，从北京传来喜讯，中国工程院2021年当选院士名单揭晓，64岁的南昌大学谢明勇教授榜上有名，光荣当选中国工程院院士。这是江西高校产生的第三位两院院士，标志着江西省领军人才队伍建设又取得了新的重大突破。
谢明勇现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任，中国食品科学技术学会副理事长，长期在南昌大学从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作，获国家科学技术进步奖二等奖和国际食品亲水胶体基金会大奖等，2016年当选国际食品科学院院士，近四年连续入选科睿唯安全球“高被引科学家”榜单，指导的学生获杰青、优青、全国优博、IUFoST杰出青年科学家奖等。
谢明勇致力于食源性多糖与果蔬发酵研究，带领团队把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域，历时十余年技术攻关，突破多个技术瓶颈，创制了一个果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术，开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品，有力提升了我国果蔬食品的国际竞争力，推动了果蔬精深加工产业的科技进步。他主持完成的“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目，将传统中医理论与现代营养学结合、传统食疗配方与现代食品工艺结合，创制“养胃”系列健康产品，并实现产业化，产生了显著的经济和社会效益。
谢明勇当选中国工程院院士，让江西科技工作者备受鼓舞。省科学院微生物研究所所长、研究员吴永明表示，要以院士为榜样，切实增强科技强国、科技强省的责任感和紧迫感，强化使命担当，耐得住寂寞、坐得住板凳、经受住诱惑，全身心投入科研，形成具有重大影响、关系国计民生的标志性科研成果，为实现高水平科技自立自强和创新型省份建设作出应有贡献。
据了解，中国工程院2021年院士增选共选出中国工程院院士84位、外籍院士20位。本次增选后，中国工程院院士总数为971位，外籍院士总数为111位。
