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李玉、刘旭等:小蘑菇背后的大隐忧

2014-02-20   中国工程院

来源:光明日报 记者:胡其峰 时间:2014-02-17

 

    2012年我国食用菌产量占世界总产量的80%以上,从业人员超过2000万人,但单产低、品质差、经济效益低下等问题让产业的持续发展面临严峻挑战——

 

    平菇、金针菇、草菇、花菇……如今,食用菌已成为百姓餐桌上的寻常物。来自中国食用菌协会的统计数据显示,2012年我国食用菌产量达2800万吨,占世界总产量的80%以上;产值1700亿元,从业人员超过2000万人;2011年出口创汇24.6亿元。中国,俨然已成食用菌产业的“大国”。

 

    然而,那些光鲜数字背后的科技“短板”与隐忧,却使中国至今未能成为食用菌产业的“强国”:由于系统科学研究的缺位,我国食用菌远未像粮食作物那样实现“科学种田”,单产低、品质差,导致产业效益持续下降,平均投入产出比由上世纪80年代的1:3至1:5,降至目前的1:1.2至1:1.8,产业的持续发展面临严峻挑战。

 

    2月15日,我国食用菌研究领域的首个国家重点基础研究发展计划(973计划)正式启动。这一名为“食用菌产量和品质形成的分子机理及调控”的科研项目,将为夯实中国食用菌产业的基础解决难题。启动会现场,整天和平菇、金针菇等食用菌打交道的科学家,向记者道出了心中的焦虑。

 

    品质差、经济效益低下

 

    国产食用菌品质差、效益低,是让科学家们焦虑的另一大问题。主要表现为:一是产品外观差、均匀度差;二是对具保健功效的活性物质缺乏深入研究,导致产业链很短。

 

    “产品外观品质差,最为显著的是金针菇。我国自己培育的金针菇品种的子实体有深浅程度不同的‘褐根’和绒毛,整体均匀度为60%~66%,而国外品种则通体色泽一致光滑,均匀度在83%以上,导致产品在国际市场的售价相差20%~30%。究其原因,是我们品质育种缺乏科学支撑,种质资源不足,对决定食用菌子实体形态发育的遗传及调控、品质育种和产品品质形成的机理,缺乏科学认知。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉告诉记者。

 

    科学研究已证明,食用菌含有诸多具有生物活性的保健功能因子。但是,这一领域在我国尚未得到深度的科学研究,导致产业链较短。李玉认为,这是我国整个食用菌产业经济效益低下的重要因素。

 

    急需解决3个关键科学问题

 

    科学家们表示,我国尚未实现“科学种田”的食用菌产业,急需解决一批基础性的科学问题。

 

    “作为这一领域的首个973科研项目,将首先解决3个关键科学问题:一是食用菌子实体形成的营养利用与遗传调控;二是食用菌抗逆性的温度响应机制;三是食用菌活性物质的合成代谢调控机理。”张金霞告诉记者。

 

    李玉介绍,科研团队将应用各类组学、分子生物学和生物信息学等多项技术方法,开展食用菌高效利用木质纤维素的分子机制、食用菌温度响应的分子机制、食用菌活性物质及其合成代谢的分子基础、食用菌优异种质性状形成的遗传基础等多项研究。

 

    “为食用菌的高产优质生产提供科学理论依据,提高我国食用菌产业的原始创新和关键技术创新能力,关系粮食安全,关系农业增效农民增收,关系国民健康,已经迫在眉睫。”中国工程院院士、中国农科院副院长刘旭表示。