上证报中国证券网讯 “微生物蛋白将改变传统的蛋白制造模式，实现高质量供给。同时，将进一步满足国家战略需求，保障食物供给安全。”在首届全国微生物蛋白技术创新及产业发展大会上，中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心教授陈坚认为，微生物蛋白有助提升人类健康水平、改进地球生态质量。
5月18日，以“推动微生物蛋白创新，加快发展新质生产力”为主题的首届全国微生物蛋白技术创新及产业发展大会在江西景德镇召开。多位相关领域的专家学者齐聚一堂，共同探讨微生物蛋白技术创新及产业发展的未来趋势，促进前沿技术转化和落地，推动微生物蛋白产业新质生产力的发展。
陈坚指出，与大豆种植生产蛋白相比，CO？发酵微生物蛋白产量可提升13.6倍；将提升人类健康水平、改进地球生态质量。并且，如果到2050年，用真菌蛋白替代全球20%的牛肉消费，每年能减少56%的森林砍伐量和与之相关的碳排放量；将提高蛋白制造效率，应对人类面临的挑战。
数据显示，1000公斤酵母、大豆、奶牛培养24小时可分别增加蛋白质2000公斤、10公斤、1公斤。目前，我国动物蛋白缺口较大，优质蛋白质自给率不足。对此，陈坚表示，微生物蛋白将提高蛋白制造效率，更好地满足人类日益增长的蛋白需求，进一步满足国家战略需求，保障食物供给安全。
此外，随着生活质量的显著提升，消费者对优质蛋白、肉等食品的需求逐步增加，生产替代蛋白是解决肉类资源紧缺的有效途径之一。陈坚认为，发展微生物蛋白产业是落实“大食物观”碳减排和解决优质食品蛋白供给问题的重要途径，是新质生产力的典型代表。
陈坚介绍，目前，全球超过80家公司从事微生物菌体蛋白的生产。开展关键菌种选育，研发高产量、高转化率、高生产强度的发酵技术，实现微生物蛋白大规模制造和食品化加工研究是微生物菌体蛋白面临的技术挑战。
本次大会由中国生物发酵产业协会主办，江西富祥药业股份有限公司和江南大学未来食品科学中心承办。（王凯丰）
