又到了一年的春茶季，这段时间，中国工程院院士、中国国际茶文化研究会副会长、湖南农业大学教授刘仲华一直奔波在路上：前往湖南省长沙市长沙县金井镇，调研茶产业链发展情况；走进四川省宜宾市高县的茶园和长江源国际茶贸城，为当地茶产业发展出谋划策……“过完年之后，我就一直在路上。”

    浙江杭州，采访当日傍晚五点多，刘仲华匆匆提着行李箱来到采访地，晚上七点半，他又要赶往机场。这种忙碌于刘仲华而言，是常态，但他却“乐在其中”。让茶产业发展更加健康、更高质量、更可持续，这是刘仲华的理想和信念。

    茶文化的升华

    一年来，围绕“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”，全国茶区进一步明确了发展方向，从茶文化、茶产业、茶科技三个方面作出具体部署，提出保障措施。茶文化、茶产业、茶科技文章怎么做？“科技与文化联动，推动茶产业转型升级。”刘仲华给出了自己的答案。中国是茶的故乡，茶文化发祥地。“茶，不仅仅是一种具有品饮属性的农产品，它更是中国传统文化的载体。”在刘仲华看来，新时代，中国茶的内涵也在不断丰富和升华。他欣喜地发现，通过文化的传播，越来越多人开始关注茶，了解茶，爱上茶。茶文化的意义，不言而喻。柴米油盐酱醋茶和琴棋书画诗酒茶，“生活之茶和文化之茶，同时并存。”茶文化欣欣向荣发展的同时，也为茶产业转型升级提供了源源动力。文化赋能的作用正在日渐凸显，“这么一路走来，茶从农产品发展为商品，现在已经成为了一种有文化的商品。”刘仲华说道，茶文化在茶产业发展中的主要作用是“传播茶科技，促进茶消费，赋能茶品牌，提升茶价值。”在一次出差中，刘仲华发现坐落在美国华盛顿市的国家农业部对面，开了一家中西结合的茶餐厅，这让他感受到了茶文化的具体“落地呈现”，也让文化自信“可知可感”。

    茶科技的创新

    “不是你容颜易老，而是你喝茶太少。”刘仲华的这个“金句”在网上很风靡。在传播的过程中，也有人对这句话提出质疑，记者在求证时，刘仲华表示：“我说这句话是有国内外关于茶叶清除自由基、抗氧化、延缓衰老方面的一系列科学研究成果支撑的。”专业的术语和数据，对于普通老百姓来说，有一定的理解难度。刘仲华希望能用“大家都听得懂的表达”来解释复杂的科学研究成果。目前，刘仲华及团队在茶与健康领域的研究主要集中于三大健康属性：延缓衰老、调节糖脂代谢、调节免疫。刘仲华率团队采用动态逆流提取、大孔树脂分离、双向逆流萃取、膜分离等先进技术组合，发明了高香、高溶解性速溶茶及中空颗粒型速溶茶的提制新技术，为速溶茶进入大众消费突破了关键技术瓶颈。揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸及茶叶提取物在抗衰老与调节糖脂代谢方面的生物活性及作用机理，为茶叶提取物应用于大健康产业提供了科学依据。2020年初，突如其来的新冠疫情让整个世界“不知所措”。面对疫情，刘仲华第一时间联合意大利和日本的研究机构，展开了高纯儿茶素预防和降低感染新冠病毒的作用功效研究。在意大利结构和系统生物学研究院，科研团队选取了10位新冠肺炎轻中症患者，每天口服3颗胶囊、口腔喷雾2次。经过持续观察发现，到了第9天，有7位患者“转阴”（核酸检测“阴性”）；到了第15天，全部患者均“转阴”。这个结果让科研团队很兴奋，“茶叶提取物中分离的高纯儿茶素能够治疗轻中度新冠病毒感染者，降低人们被新冠病毒感染的风险。”同时，刘仲华还将茶叶深加工技术拓展应用到特色植物资源高效利用领域，通过绿色高效提制植物功能成分，并应用于健康食品、功能饮料、动物饲料和植物源农药的开发中，实现特色资源高值化利用，引领湖南植物提取物及关联产业规模快速突破100亿元，带动武陵山片区特色植物资源高效利用。在刘仲华看来，在茶产业发展中，茶科技的主要作用在于提高茶叶品质、丰富茶叶品类、保障质量安全、挖掘茶叶功能、拓展消费领域。

    茶产业的壮大

    从农业到工业，再到大健康产业，茶有无限的可能性和发展空间。在刘仲华的理解中，茶逐渐会从农业向大健康产业跨越。如何跨越式发展？拉动产业消费或许是路径之一，“中国茶要走出去。”在刘仲华看来，“目前，中国出口的茶叶大部分都是中低档茶叶，国外的消费者很难感受到中国茶叶真正的品质水平。”2000多年前开始形成的“丝绸之路”，把中国与世界连接起来。中国的商人们随身携带着中国好茶，从福建武夷山、湖北羊楼洞出发，沿路售卖茶叶、丝绸等产品。通过这种“人带货”的方式，中国茶开始走向世界市场。如今，世界大市场正在建构贸易的新格局，“我们要依托文化讲好中国茶故事，向外国人介绍中国茶的消费文化，让他们尝试中国茶的消费方式，感受并接受不同中国茶的口感风味，最后迷恋中国茶。”刘仲华说道。提及新时代的中国茶叶出口问题，刘仲华多次强调“转型”二字。在提升中国茶叶国际消费比重进程中，茶企应该积极寻找突破口，由绿茶类的一枝独秀，转向多茶类出口齐头并进转移；在稳住传统出口市场的同时，让中国茶叶出口从欠发达国家向发达国家转移；从出口中低档茶向中高档茶转移；从散装茶出口向小包装品牌茶出口转移。“让世界多喝中国好茶。”“科研工作者通过科技创新实现茶产品的优质化、多元化、方便化，同时通过文化去进行传播，使茶产品被越来越多人了解和接受。科技与文化的联动，会让茶产品的品质魅力和健康价值得到更好的传播，让品牌能够传播得更远，让人们能够通俗易懂地了解中国茶所具有的科技内涵、文化内涵，只有这样才能推动茶产业高质量发展。”刘仲华这样总结道。

    本文选自2022年2月《茶博览》杂志，P8-11

    责编：杨柳彬

    来源：中国国际茶文化研究会公众号

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