【权威访谈】我国食品香料研究领域唯一院士孙宝国:百姓饮食文化变化加速食品产业升级

2018年09月30日 

 

  9月23日,《中国名牌》记者走进北京工商大学,就“改革开放40年中国食品产业发展进程”“食品添加剂安全与否”等话题深入采访了校长孙宝国。

 

 

 

 

  孙宝国是中国工程院院士,北京工商大学教授、博士生导师、校长。他多年来致力于我国食品香料研发与食品安全问题的探讨,开发了一系列肉香味食品香料制造技术,凝练出“味料同源”的中国特色肉香味香精制造理念,奠定了我国肉味香精制造技术基础。中国百姓现在吃到的很多食品,尤其是肉味食品,其“香味”都来自于孙宝国的科研成果。他是我国食品科学领域仅有的四位院士之一,是我国食品香料研究领域的唯一院士。

 

  改革开放40年,既是我国食品产业发展的40年,也是食品产业规模体量不断壮大、产业体系不断完善的40年。孙宝国在采访过程中概述了改革开放40年中国食品产业的发展历程,并就目前中国百姓极为重视的食品安全领域监管措施、法律法规等进行了详细分析。他指出,改革开放至今,从吃饱到吃好,再到吃出健康,百姓饮食文化的变化加速了我国食品产业的转型升级,在这一过程中,更多的“食物”变成了“食品”,拥有了更多的加工属性与商品属性;与此同时,科技进步与人才发展也逐渐成为中国食品产业的主要内在力量。

 

  谈到自己多年研究投入的食品添加剂——食品香料领域,孙宝国指出,许多百姓目前仍然对食品添加剂存在着极强的不信任感,这其中存在认识上的误区。其实,若追溯历史,“食品添加剂”在我国已拥有六千年的历史。百姓餐桌上的豆腐、火腿、油条、皮蛋都有各类食品添加剂的加入。目前,我国食品添加剂使用体系建设已十分成熟,对于食物中食品添加剂的添加量,我国有明确的法律、法规、标准以及严格的科学监管机制,其中一套成熟有效的监管检测体系由原国家食品药品监督管理局完成,通过到食品企业进行随机产品抽取,送至国家相关机构检测等方式对企业产品进行不定期抽检,并实现结果报告的网络化,确保抽检过程与结果的公开透明。孙宝国表示,“让人民吃得放心”不仅是十九大提出的食品安全战略,也是食品添加剂研发与运用过程中严格遵守的准则。

 

 

 

 

  此次采访内容将刊登于《辉煌礼赞——改革开放40年中国食品产业大典》一书,该书是改革开放40年这一关键节点上,我国食品产业的重要文献。由新华社《中国名牌》杂志编撰出版,并将于12月15日“第27届中国食品博览会暨中国(武汉)国际食品交易会”开幕当日首发。该书将呈送党中央、国务院、国家各部委、各省(市)人民政府、相关商协会、企事业单位、媒体参阅,并由国家图书馆永久收藏,同时面向社会发行。

 

  采访结束后,孙宝国在《中国名牌》嘉宾留言薄上题词“弘扬中国优秀饮食文化,助力中国食品走向世界”,祝贺《中国名牌》创刊25周年。《中国名牌》创刊于1993年,是中国最早的品牌类期刊之一,也是新华社唯一的品牌财经类专业期刊。目前,《中国名牌》已实现全媒体化发展格局,构建了集杂志、中国名牌网、新华社客户端中国名牌频道、中国名牌双微等多位一体的传播平台,并与人民网、新浪网、搜狐网等权威门户网站全面打通。今后,《中国名牌》将继续为传播中华优秀品牌献力,为传播中国食品产业发展、弘扬食品产业中的名牌名企献力。(记者 杨洋)

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